Замечательная рыбная запеканка с картофелем

• 600 мл молока
• 1 луковица, порезанная на 6 частей, корень не отрезать
• 2 лавровых листа
• 500 гр филе белой рыбы (треска, палтус)
• 500 гр копченого палтуса
• 500 гр филе лосося
• 6 яиц (на выбор)
• 75 гр масла сливочного
• 75 гр муки
• 3 ст л белого вина
• 100 мл густых сливок
• пучок укропа
• соль и перец

Для покрытия из картофеля и сыра

• 1,25кг картофеля
• 75 гр масла сливочного, порезанного кубиками
• 75 гр жирных сливок
• 150 гр тертого сыра Чеддер
• соль и перец

Кулинарные рецепты от Ресторанам Нет.

Для начинки вылить молоко в сковороду, добавить лук и лавровый лист, выложить филе рыбы и оставить томить на 5 минут под крышкой. Затем снять с огня, оставить в сковороде еще на 5 минут. Затем слить жидкость с рыбы в миску, отставить.

Для картофельного покрытия сварить картофель до готовности, затем размять его со сливками, маслом, 3/4 частями тертого сыра.

Если используете яйца, то отварите их вкрутую.Разогреть духовку до 200 С.

Закончить приготовление начинки. Разогреть масло на сковороде, добавить муку и размешать ее венчиком, чтобы не было комков, затем влить молоко от приготовления рыбы, сливки, вино и томить 5 минут на среднем огне.

Добавить порезанный укроп, смешать  и отставить в сторону.
Яйца почистить и разрезать вдоль.

Подготовить форму для пирога. Вылить 1/2 часть соуса на дно формы, выложить рыбу, разровнять и убрать кожу, лавровый лист, лук, выложить яйца. Вылить вторую половинку начинки. Выложить картофельную начинку, посыпать сыром и запекать в духовке 45 минут.